Os benefícios da alcachofra são diversos.

Além do seu perfil nutricional, a alcachofra possui em sua composição fibras e outros nutrientes que não podem ser digeridas pelo nosso sistema digestivo, mas elas servem de alimento para as bactérias boas que habitam o nosso intestino (ou seja, são prebióticos).

As fibras também auxiliam a reduzir inflamações no intestino. 

Ela também auxilia na cura de doenças do fígado e é capaz de ajudar a proteger esse órgão.

A alcachofra possui um flavonóide chamado silimarina, ela estimula a produção de bile no fígado, que é responsável pela absorção de nutrientes pelo organismo.

A alcachofra também é eficaz na redução de colesterol ruim, e auxilia no combate ao endurecimento das artérias. Atua como tônico digestivo, é diurética e laxativa, sem prejudicar o intestino.

As folhas ajudam a controlar o açúcar no sangue e auxiliam no controle da diabetes, hipertensão e anemia (uau!).

Outro grande benefício da alcachofra é a grande quantidade de antioxidantes presentes, a alcachofra é considerada um dos vegetais com maior concentração de antioxidantes.

Sendo eles: quercetina, rutina e ácido gálico. Esses antioxidantes estão associados com a redução de diversos tipos de tumores, inclusive câncer de pele.

O potássio presente na alcachofra é boa para a formação dos ossos e reduz a calcificação de vasos sanguíneos.

As propriedades da alcachofra incluem grandes quantidades de vitamina A, B, C e minerais como ferro, potássio, cálcio e fósforo.